O final do Verão aproxima-se a passos largos para a infelicidade de muitos mas ao menos é a época dos tomates. Nesta altura é fácil comprar tomates biológicos a produtores locais e é quando estão mais doces e suculentos. O tomate faz parte de muitos cozinhados cá em casa por isso aproveitamos esta altura para os congelarmos, fazer polpa de tomate e esta fantástica sopa que também pode ser congelada e que irá deliciar-nos nos meses frios de Inverno. 

Eu adoro sopa e embora não coma sopa de tomate muitas vezes, adoro-a! E esta feita por mim soube-me especialmente bem. Eu prefiro sempre a sopa quente mas esta também pode ser comida fria. 

 

Para esta sopa pode usar qualquer tipo de tomate que tenha (só o tomate cereja é que é um pouco mais ácido...). Apesar desta sopa já ser um clássico e existirem muitas receitas, eu gostei particularmente desta. É muito importante que se use tomates frescos e não enlatados pois o sabor é mais autêntico e a cor mais brilhante. As ervas aromáticas não podem faltar e apesar de ficar muito boa com manjericão, pessoalmente gosto mais com tomilho. A cebola e o alho são sabores obrigatórios!! Juntando o leite de coco, para além de conferir um aroma agradável, torna-a mais cremosa. Gosto de triturar mal a sopa para em cada colherada encontrar pedacinhos de tomate e cebola mas se preferir um puré de tomate, é só triturar melhor. 

 

Para quem gosta de texturas como eu, pode adicionar grão tostado, ricota ou ovo. 

Esta sopa de tomate assado caseira é a sopa perfeita: fácil de fazer, saudável, cremosa, com baixo teor de gordura e uma excelente fonte de licopeno.